U3F1ZWV6ZTE0MTc3ODMyNjU4NjUwX0ZyZWU4OTQ0NjAyODEwMzA4

مهاره السكين و انواع تقطيعات الخضروات

فى هذا الموضوع سنتحدث عن 
مهاره السكين 
انواع تقطيعات الخضراوات 





اولا :-مهاره السكين 
السكين اداه مهمه جدا فى اعداد الطعام حيث أنها أكثر الأدوات استخداما في المطبخ والشيف الناحج يكون لديه مهاره 
فى مسك السكين والتعامل معها ويجب ان تكون السكين حاده حتى يسهل على الشيف تقطيع الخضروات واللحوم وغيرها 
وهناك انواع كثيره وعديده من السكين كل واحده لها استخدام على حدى 
  1. هناك سكين تستخدم لتقطيع اللحوم والدواجن 
  2. سكين تستخدم لتقطيع الخضروات 
  3. سكين تستخدم لخلى العظم من اللحوم
  4. سكين تستخدم لخلى الاسماك 
  5. سكين تستخدم لتقطيع الخبز الى شرائح وتقطيع الفاكهه ايضا 

ولذلك لكى تكون شيف محترف فى البدايه لابد ان تتعلم مهاره السكين وان تستخدم كل انواع السكاكين لان كل سكينه 
كما ذكرنا سابقا لها استخدام معين ولابد ايضا ان تتعرف على انواع التقطيعات 


ثانيا :-انواع تقطيعات الخضروات 

والان سوف نتحدث عن انواع تقطيعات الخضروات فهناك العديد من التقطيعات ولها مسميات مختلفه 

  • الشيفوناد 

         هذه التقطيعه تستخدم لتقطيع الخضروات الورقيه مثل الخس وتكون هذه التقطيعه رفيعه جدا على شكل شعيرات

  • البرنواز

       هذه التقطيعه  تستخدم لتقطيع الخضروات مثل البطاطس والجزر والكوسه 
       وتكون على شكل مكعبات صغيره جدا ومقاسها 3x3x3  ملليمتر مكعب

  • جاردينيير

     هذه التقطيعه تستخدم لتقطيع الخضروات مثل البطاطس والجزر والكوسه وغيرها 
     وتكون على شكل مكعبات صغيره ولكن اكبر من البرنواز  ومقاسها 7x7x7  ملليمتر مكعب

  • ماكدونيان

      هذه التقطيعه تستخدم لتقطيع الخضروات مثل البطاطس والجزر والكوسه وغيرها 
     وتكون على شكل مكعبات كبيره  اكبر من البرنواز والجاردينيير ومقاسها 15x15x15  ملليمتر مكعب

  • الجليان 

    هذه التقطيعه تستخدم لتقطيع البصل والفلفل والطماطم وغرها من الخضروات 
   وتكون على شكل شرائح   ومقاسها الطول 5x3x3  ولكن الطول 5 سم والعرض والسمك 3  ملليمتر مكعب











    
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة